C’est ainsi que l’on pourrait qualifier le Paradis Rural, nature à l’état pure : prairies, forêts, montagnes, sommets, rochers, vallées, plateaux, massifs et cordillères, répartis sur deux parcs naturels qui aspirent aux plus hauts critères de beauté. D’une part, le parc d’Aizkorri-Aratz, le toit du Pays Basque espagnol, auquel on accède par la localité de Zegama. On y trouve l’un des plus hauts sommets de tout le Pays Basque, l’Aizkorri (1525 m), depuis lequel on peut admirer tout le territoire comme s'il s'agissait d'une carte à échelle. Et de l’autre, Aralar, avec le majestueux Mont Txindoki (1033 m), une des images les plus caractéristiques de la montagne de Gipuzkoa.

Le territoire Paradis Rural est probablement celui qui a le mieux préservé l’essence de la culture basque, sans doute à cause de son relief montagneux. Ainsi, la langue basque, la plus ancienne langue d’Europe, les coutumes basques et le mode de vie rural intimement rattaché à la nature, se sont maintenus au fil des générations. Une destination idéale pour oublier le stress, l’agitation et le bruit, et vous submerger dans un petit paradis vert où vous pourrez caresser les brebis, échanger des impressions avec les paysans du cru et mettre la main à la pâte…en faisant du pain ou du fromage.

Cette contrée est comme un grand supermarché de matières premières, de produits frais et de saison. Les vergers et potagers fertiles qui s'éparpillent un peu partout fournissent des fruits et des légumes de la meilleure qualité, les prairies où paît paisiblement le bétail nous donnent la viande la plus savoureuse et de la meilleure qualité, alors que dans les fermes sont élaborés, dans le respect des méthodes traditionnelles, les fromages, les cuajadas, le pain, le cidre, le pâté, le miel et bien d’autres produits naturels. Pour voir tout cela de vos propres yeux, les marchés de Tolosa (le samedi) et d’Ordizia (le mercredi) constituent une visite obligée. Les plus curieux peuvent aussi visiter les nombreux musées gastronomiques de la zone, comme D´elikatuz, le Centre d’Interprétation du Fromage Idiazabal ou le Musée de la Confiserie Gorrotxategi de Tolosa.

Promenez-vous, marchez ou courrez, faites ce que vous voulez, mais dans la montagne ! Vous êtes à l’endroit idéal, avec une infinité de chemins balisés qui s’entrecroisent entre les cordillères. Vous pouvez choisir entre une multitude de circuits accessibles pour toute la famille qui contournent les montagnes, ou un réseau de sentiers de grande randonnée (GR) qui s’attaque à des traversées plus ambitieuses, ou encore, pour les amateurs de courses de montagne et de randonnée extrême, la première station trail d’Espagne. Il y en a pour tous les niveaux, alors à vos chaussures et profitez-en !