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Chocolats Mendaro

Chocolats Mendaro
Terre ignatienne

Chocolats Mendaro

La tradition du chocolat de Mendaro commence en 1850

La tradition du chocolat de Mendaro commence en 1850 avec l'arrière-grand-père de l'actuel maître chocolatier. Elle est intimement liée à l'histoire de la famille Saint-Gerons. La maison de Mendaro doit son nom, Katekatua, aux chaînes et aux anneaux qui, fixés aux murs, servaient à amarrer les barges transportant les produits coloniaux sur le Deva : cacao, sucre, vanille, cannelle et café. Anciennement, ces biens étaient élaborés dans un moulin à cacao à traction animale remplacé ensuite par le premier moteur électrique qui ait fonctionné en Gipuzkoa. Aujourd'hui, toutes sortes de chocolats sont encore produites selon un processus artisanal. Leur saveur et leur arôme révèlent la qualité des matières premières qui les composent ainsi que leur fraîcheur optimale au moment de la vente. Ne manquez pas de déguster le célèbre chocolat de Mendaro et de découvrir les processus de broyage du cacao et de torréfaction du sucre, ainsi que l'élaboration et l'empaquetage manuel. Un doux appât pour le tourisme.

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